吃青头菌后14小时是否会中毒因人而异。
青头菌本身无毒，不会导致食物中毒。如果对青头菌过敏则可能会发生过敏性反应，从而引发不适症状。此外，如果食用者存在消化系统疾病，如慢性胆囊炎、胰腺炎等，此时机体消化功能减弱，无法及时将青头菌分解代谢掉，进而诱发中毒现象。
吃青头菌后14小时是否会发生中毒取决于个体差异以及是否存在潜在健康问题。
在食用青头菌时需注意观察有无出现腹泻、呕吐等症状，若发现异常应及时就医治疗。同时建议平时饮食要多样化，避免长期单一摄入某种食物，以保证营养均衡。
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