吃河豚鱼干有中毒的风险，因为河豚鱼干中含有河豚毒素。
河豚鱼干在制作过程中，如果没有完全去除河豚毒素，或者烹饪不彻底，会导致毒素残留。摄入这些未被破坏的毒素会引起中毒反应。河豚毒素中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、全身无力、肌肉麻痹等，严重者可能导致呼吸衰竭甚至死亡。因此，为确保安全，应避免食用未经专业处理的河豚鱼干。
如果食用了含有河豚毒素的河豚鱼干，并且出现轻微症状，可以尝试使用以下方法缓解：催吐、洗胃、灌肠导泻等。
需要注意的是，虽然河豚鱼肉味道鲜美，但其含有的河豚毒素是一种剧毒物质，误食后可能引起严重的健康问题。建议在购买鱼类时，选择经过专业加工和检测的安全食品，以减少食品安全风险。
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刘建国副主任医师郑州甲乳专科医院擅长领域：手术治疗颈部甲状腺肿瘤、巨大结节性甲状腺肿及晚期甲状腺恶变等危重病人，尤其在晚期及超晚期甲状腺恶变手术治疗中取得实破性进展。 先后在河南省肿瘤医院和北京肿瘤医院肿瘤外科工作学习，多次在国内外肿瘤学术交流会授课。对甲状腺癌根治、甲状旁腺瘤切除有丰富的临床经验。
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