谷氨酸钠的功效与作用

谷氨酸钠具有鲜味增强剂、营养强化剂、调味品、食品防腐剂、药物中间体等功效和作用。

1.鲜味增强剂

谷氨酸钠能够使食物中的化学成分发生反应，产生一种独特的鲜美味道，从而提升食物的口感。

2.营养强化剂

该物质可以作为人体所需的氨基酸补充来源，在一定程度上有助于促进新陈代谢和维持身体健康。

3.调味品

由于其具有强烈的鲜味特性，常用于改善食品的味道，提高消费者的食欲。

4.食品防腐剂

谷氨酸钠在一定浓度下能抑制微生物生长繁殖，起到延长食品保存期的目的。

5.药物中间体

谷氨酸钠可用于生产某些特定药物或治疗用途的产品，但本身并不直接用作药品。

使用谷氨酸钠时需注意控制摄入量，避免过量导致电解质失衡或其他健康问题。同时，对于孕妇及哺乳期妇女，应谨慎食用以减少潜在风险。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。