吃隔夜饭菜会不会尿酸高呢

吃隔夜饭菜，如果不进行加热，一般不会导致尿酸高。但如果饭菜已经变质，在长时间的高温加热过程中，就可能会导致尿酸高。尿酸是人体内嘌呤的代谢产物，主要经过肝脏代谢后，通过肾脏排出体外。

1、长时间高温加热：如果吃的饭菜比较辛辣，在长时间的高温加热过程中，可能会导致饭菜中的部分营养成分被破坏，还可能会导致大量的亚硝酸盐等致癌物质超标，此时这些物质就可能会转变为尿酸，导致体内的尿酸水平明显升高;

2、低温加热：如果吃的饭菜比较清洁，没有经过加热，饭菜中的部分营养成分，如碳水化合物、维生素、矿物质等，在低温的环境下容易被破坏，此时低温加热后，进食者一般不会摄入过多的嘌呤物质，所以尿酸含量也不会明显升高;

3、烹饪不当：如果吃的饭菜比较辣，在烹饪时加入大量的油、食盐等调味品，导致食物的口感过于辛辣，进食过多后，可能会导致人体摄入的嘌呤物质过多，也可能会引起尿酸增高;

4、其他原因：由于不同的食材嘌呤含量不同，如果吃隔夜饭菜时加入了牛肉、羊肉等嘌呤含量较高的食物，在隔夜后，牛肉、羊肉等食物中的嘌呤物质可能会与食材中的碳水化合物、脂肪等成分发生反应，从而形成较多的乳糜微粒，导致尿酸增高。

生活中应避免吃隔夜饭菜，建议将饭菜煮熟后吃，也可以吃新鲜的蔬菜、水果等食物。如果体内的尿酸水平过高，可遵医嘱使用苯溴马隆片、别嘌醇片等药物进行治疗。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。