为什么有些人不会吃肝

有些人不会吃肝是指不吃动物内脏，其他动物的内脏含有较多胆固醇，长期大量食用可能会引起高胆固醇血症，而且动物内脏是动物的内脏，富含蛋白质、脂肪，食用后容易被人体吸收，导致脂肪堆积，加大肝脏负担，因此不建议过量进食动物内脏。此外，动物内脏的嘌呤含量也比较高，如果有痛风、高尿酸血症的患者，尽量少吃或者不吃动物内脏，以免引起尿酸升高，导致痛风加重。健康人群也应注意适量食用动物内脏，因为动物内脏中含有较多的蛋白质、维生素、钙、磷等营养物质，适量食用可以满足人体所需的营养。

1、富含蛋白质、脂肪：动物内脏是动物的卵巢和肝脏，含有丰富的蛋白质、脂肪，如猪肝、鸡肝等，不仅可以为人体补充营养，还可以补充能量;

2、嘌呤含量较高：动物内脏的嘌呤含量也比较高，100g猪肝中的嘌呤含量约为316mg，嘌呤含量在100-150mg之间，属于中等嘌呤食物，痛风患者以及高尿酸血症患者不建议食用;

3、富含铁元素：动物内脏中富含铁元素，100g猪肝中铁元素含量约为320mg，适量食用可以为人体补充铁元素，但由于富含嘌呤，血液病及肝病患者也应少食;

4、脂肪含量较高：动物内脏一般都含有大量的脂肪，如猪肝、肥肠等，胆固醇含量较高，100g肥肠中的脂肪含量约为350mg，因此建议有高血压、高血脂和脂肪肝等疾病的患者，尽量少吃或者不吃动物内脏，以免加重病情。

虽然有些人不会吃动物内脏是一种好现象，但是建议不要过量食用，吃动物内脏也要选择适当的食用方式，避免油炸、油煎等烹饪方式。

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