豆角炒了5分钟吃了会中毒吗

豆角炒了5分钟吃了一般不会中毒，但由于豆角在炒制的过程中，会出现被煮熟的情况，而煮熟后的豆角中的皂素、亚硝酸盐等有毒物质，可能会残留在豆角上，因此不建议生吃豆角。豆角在炒制的过程中，需要将豆角在水中完全翻制，然后将豆角晾干后放入烤箱中烤制，烤制的时间一般需要控制在半个小时以上。如果豆角没有完全熟透，则不建议食用，以免出现中毒的情况。

1、诱发中毒：未成熟的豆角中含有皂素、植物碱等有毒物质，虽然在高温下已被破坏，但也无法完全消除有毒物质，因此在炒制的过程中，如果时间过长，未完全熟透，则可能会导致摄入的皂素、植物碱等有毒物质未完全消除，从而导致食用后出现中毒的情况，可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状;

2、导致过敏：豆角中含有易致过敏物质，如蛋白质、维生素等，在高温下也易分解，如果豆角炒制后放置时间过长，可能会导致有毒物质累积，易导致机体出现过敏反应，如出现皮肤红疹、瘙痒等不适;

3、出现胃肠道不适症状：豆角在炒制的过程中，食物与空气接触时间较长，可能会出现有毒物质，如受潮，会导致豆角中的水分大量流失，还可能会滋生细菌等病原微生物，因此在高温烹饪的过程中，未完全熟透的豆角也易发生变质，食用后易出现胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻等;

4、出现中毒症状：豆角在炒制的过程中如果没有完全熟透，其中的有毒物质可能会残留，在误食后可能会导致消化系统、神经系统等出现中毒症状，如恶心、呕吐、头晕、乏力、烦躁等症状。

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