白木耳泡一晚上再吃会中毒吗

白木耳泡一晚上再吃是否会中毒不能一概而论，如果白木耳没有变质，在充分浸泡后，一般不会中毒，但如果白木耳变质，则可能会中毒。日常生活中，建议吃干净的白木耳，或者是泡白木耳的时候，需要勤换水，以免发生变质。

1、不会中毒：白木耳是一种干燥的木耳科属植物，如果白木耳泡一晚上，但没有出现变质的情况，其中的营养成分并不会流失，在充分浸泡后，其中的硝酸盐还可以溶解于水中，此时白木耳泡一晚上再吃，不会摄入过多的硝酸盐，一般不会导致身体中毒，可能会导致出现腹痛、腹泻等不适症状，通常可以适量饮用;

2、会中毒：如果白木耳泡一晚上后，出现变质的情况，比如出现霉变，此时会导致白木耳中含有的霉菌等病原微生物大量滋生，这些病原微生物还会产生一定的毒素，比如米酵母菌和曲霉毒素。如果吃了这种白木耳泡的水，可能会诱发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会出现呼吸困难、休克等情况，此时白木耳泡一晚上再吃通常会中毒;

日常生活中，建议吃白木耳时，需注意充分清洗，以免吃到变质的白木耳，不利于身体健康。如果因为吃白木耳出现中毒的情况，建议及时就诊于急诊科或者是普内科，进行洗胃、催吐、导泻、灌肠等治疗，以促进毒素排出。

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